Quattro i temi della Grape Exhibition – NuVaUT Edition:

A parlarne, l'agronomo Rocco Perniola – tecnologo del CREA Viticoltura ed Enologia di Turi (BA) – che approfondirà i focus con riferimento alle varietà di uva da tavola del gruppo NuVaUT. Seguiranno gli interventi di Riccardo Velasco, direttore nazionale del CREA – Viticoltura ed Enologia, e Giacomo Suglia, Capofila del Progetto VALNuVaUT, frutto della collaborazione tra il CREA e il Consorzio di produttori NuVaUT.

A dare il benvenuto ai presenti c’ha pensato Giacomo Suglia, presidente di Ermes, instancabile motivatore del progetto, seguito poi da Riccardo Velasco – Direttore CREA-VE che ha posto l’accento sul lavoro encomiabile rivolto al miglioramento genetico che si sta facendo.
L’incontro è proseguito poi con gli interventi tecnici dei ricercatori del CREA-VE che hanno descritto l’ambito di propria competenza facendo così una disamina completa sulle uve da tavola studiate.
Rocco Perniola, Responsabile Tecnico scientifico del Progetto e Ricercatore del CREA- VE, ha descritto il lavoro in campo svolto in questi due anni di attività ed ha spiegato il perché di questo incontro formativo. Delle 36 varietà sono state selezionate quelle medio tardive che sono state frigoconservate secondo le modalità abituali dell’azienda in confezioni da 500gr e 2kg e da 5kg per valutarne il comportamento. Inoltre, come confronto, sono state esposte anche le uve raccolte in campo in vigneti coperti da teli per il ritardo della raccolta.
Teodora Basile e Francesca Ferrulli hanno descritto le modalità in cui si sono svolte le prove: sono state effettuate analisi visive, analisi sulla croccantezza e sugli aromi, ma anche analisi spettroscopiche associate a metodi chemiometrici che aiutano a valutare più parametri contemporaneamente permettendo una visione globale e più ampia delle varietà. Ulteriori analisi riguardano il comportamento dei grappoli nelle due modalità di conservazione (in cassetta o in vaschetta di plastica) con particolare riferimento alla presenza di muffe, e determinazione dei parametri carpometrici di ciascuna varietà (peso medio del grappolo, peso medio degli acini, diametro degli acini ecc..) e di parametri chimici di base, quali contenuto in zuccheri (Brix), pH e acidità titolabile. Tali determinazioni hanno la finalità di caratterizzare in modo complessivo queste varietà in frigoconservazione. Si sta cercando anche di individuare i tempi della frigoconservazione ottimali partendo dal momento della raccolta sul grappolo fresco, a 14gg dalla frigoconservazione ed oltre.
Rosa Anna Milella si è soffermata invece sulle caratteristiche salutistiche e nutraceutiche delle uve da tavola e dell’importante ruolo dei polifenoli contenuti nelle uve. In particolare, si è parlato della spiccata attività antiossidante di questi composti e cioè della loro capacità di neutralizzare la tossicità dei radicali liberi dell’ossigeno. Inoltre, sono stati esposti i risultati di alcuni studi del CREA-VE in collaborazione con l’IRCCS “de Bellis” di Castellana Grotte che mostrano in vitro l’effetto antitumorale di estratti ricchi di polifenoli preparati da alcune varietà di uva da tavola. Interessante è stato anche ascoltare come, in due studi condotti su persone sane che hanno mangiato uva fresca per tre settimane, i livelli di glicemia non aumentavano.
Il Progetto VALNUVAUT supporta i produttori pugliesi nella valutazione di nuove varietà di uve da tavola con caratteristiche merceologiche d’interesse per i diversi attori della filiera.
Finanziato nell’ambito della Sotto Misure 16.2 “Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie” del PSR Puglia 2014-2020”, il progetto VALNUVAUT si focalizza sulla selezione di varietà di uve da tavola messe a disposizione dal CREA- VE (Viticoltura ed Enologia).
Il GO del progetto è composto da: Consorzio nuove varietà uva da tavola di Bari, in qualità di capofila, Consiglio per la ricerca in agricoltura e per l’analisi dell’economia agraria (ente di ricerca), Distretto Agroalimentare Regionale soc. Cons. A r.l., Cassandro SRL, Confcooperative Puglia (Associazione datoriale di rappresentanza del movimento cooperativo), Patera Anna Vittoria, Ermes sas di Giacomo Suglia & fratelli, Giacovelli SRL, Società Agricola semplice Santa Rosa dei f.lli Spronati, Azienda agricola San Marco S.S di Stanislao Pernice e c.

La visita sarà poi seguita anche da un’attività formativa che vedrà coinvolte le ricercatrici:

• dott.ssa Teodora Basile e dott.ssa Francesca Ferrulli sulle attività di monitoraggio delle caratteristiche qualitative delle uve durante la frigoconservazione;
•  dott.ssa Rosa Anna Milella sulle caratteristiche salutistiche e nutraceutiche delle uve da tavola.

Rocco Perniola, Responsabile Tecnico scientifico del Progetto e Ricercatore del CREA- VE, spiega la ratio di questa visita:

“La valutazione delle uve durante il periodo di conservazione delle nuove selezioni presentate in progetto, è uno degli obiettivi del GO VALNUVAUT. Per il GO è di particolare rilievo poter verificare le potenzialità delle selezioni in un contesto di frigoconservazione ordinaria. Queste occasioni di incontro, oltre a mostrare i risultati ottenuti nelle attività sperimentali, danno la possibilità, agli operatori del settore, di poter confrontare il comportamento delle nuove varietà con quelle di riferimento, per poter meglio programmare gli investimenti futuri”.

Valnuvaut è sostenuto dal PSR Puglia 2014-2020

Finanziato nell’ambito della Sotto Misure 16.2 “Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie” del PSR Puglia 2014-2020”, il progetto Valnuvaut si focalizza sulla selezione di varietà di uve da tavola messe a disposizione dal CREA- VE (Viticoltura ed Enologia).

Il GO del progetto è composto da: Consorzio nuove varietà uva da tavola di Bari, in qualità di capofila, Consiglio per la ricerca in agricoltura e per l’analisi dell’economia agraria (ente di ricerca), Distretto Agroalimentare Regionale soc. Cons. A r.l., Cassandro SRL, Confcooperative Puglia (Associazione datoriale di rappresentanza del movimento cooperativo), Patera Anna Vittoria, Ermes sas di Giacomo Suglia & fratelli, Giacovelli SRL, Società Agricola semplice Santa Rosa dei f.lli Spronati, Azienda agricola San Marco S.S di Stanislao Pernice e c.

Comunicato stampa a cusa di Valnuvaut

Questa prima varietà blu è stata prodotta in Italia e proviene da un grande progetto di ibridazione. È il risultato della collaborazione tra Crea (Assessorato alla Ricerca in Agricoltura e Analisi dell'Economia Agraria) e il Consorzio Nuove Varietà di Uva da Tavola.

Si dice che un totale di 36 nuove varietà di uva da tavola siano ai blocchi di partenza. Le domande di protezione delle varietà vegetali sono state finora depositate presso l'Ufficio comunitario delle varietà vegetali (UCVV) per dodici di esse. Tra le varietà senza semi più promettenti ci sono quelle che maturano prima rispetto al calendario della raccolta tradizionale, come la Maula. Tutti i futuri nomi delle varietà sono toponimi di città pugliesi.

La maturazione della maula inizia nell'ultima decade di giugno. L'uva raggiunge un peso fino a 770 ge ha una lunghezza media di 25,5 cm. La bacca è ovale-allungata e, con un peso medio di 6 g, appartiene alle varietà a bacca grande. Caratteristica di questo nuovo vitigno sono l'alto contenuto zuccherino e la ridotta acidità, che lo rendono molto gradevole al consumo. La consistenza è croccante ma non scomoda quando si morde la pelle e molto succosa. Il valore Brix misurato era alto tra 26° e 26,6°.

Con un omaggio ad un antico territorio pugliese, quello di Mola di Bari, già lunedì 4 luglio 2022 era avvenuta la presentazione ufficiale della nuova uva da tavola blu senza semi Maula all'Agro di Grottaglie. Di questa presentazione del prodotto ha fatto parte anche una visita al campo di prova dell'Azienda – Agricola Santarosa.
(Fonte: uvadatavola.com , foodevolution.com )

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